Pâtisserie en amont de la rivière

Ya'uc! Bonjour! J'ai grandi à Kitimat, en Colombie-Britannique, et je fais partie de la nation xa'isla – le « peuple de la neige ».

Je m'appelle « Up the River Baking » et j'ADORE les cookies ! Je suis boulanger à domicile depuis des années et, en juin 2022, j'ai rejoint une cuisine de commissariat à Vancouver (Commissary Connect) et j'ai démarré ma petite entreprise.

Je me spécialise dans les biscuits au sucre personnalisés, en petits lots, faits à la main et décorés. Je suis autodidacte dans l'art d'utiliser le glaçage royal pour décorer les biscuits.

D'où vient le nom « Up the River Baking » ?

Je viens d'une famille qui s'inquiète toujours de savoir si on a assez mangé – c'est notre façon de dire « je t'aime ».

J'ai grandi en regardant les femmes de ma famille cuisiner et pâtisser. Ils faisaient cuire des miches de pain à la main, mais le véritable régal pour nous, les enfants, était de manger le « pain de la rivière » chaud sorti de l'huile et de le tremper dans le sirop de Roger. Lorsque mes ancêtres remontaient la rivière pendant la saison de l'oolichan, ils faisaient frire la pâte dans la graisse de l'oolichan pour constituer le « pain de la rivière », c'est-à-dire le pain frit ou la bannique.

Ces premiers souvenirs me motivent à cuisiner et m'inspirent à exprimer ma créativité pour rassembler les gens autour de délicieuses friandises.

Mots clés: Cuisson, Cookie Art, Biscuits, Biscuits au sucre décorés, Biscuits au glaçage royal